Föreläsningar
Jag erbjuder inspirerande och kunskapshöjande föreläsningar om hur våra matvanor och vår livsstil påverkar hälsan, energin och vårt biologiska åldrande.
Med utgångspunkt i aktuell forskning och praktisk erfarenhet visar jag hur små förändringar kan göra stor skillnad för vårt välbefinnande – både idag och på lång sikt.
Annika Persson
0736-720815
1. Frukost, socker och hjärnan – vad händer med barnens koncentration?
Vad händer egentligen med barns hjärnor när de börjar skoldagen med en söt frukost eller hoppar över frukosten helt? Hur påverkas koncentration, uppmärksamhet, energi, humör och inlärningsförmåga av det vi äter?
Vi tittar närmare på sambandet mellan blodsocker, insulin och hjärnans funktion. När barn äter mycket socker och snabba kolhydrater kan blodsockret stiga snabbt och därefter sjunka, vilket hos vissa kan bidra till energidippar, hunger, trötthet och svårigheter att hålla koncentrationen.
Vi pratar också om sockrets påverkan på kroppen och hjärnan, vad forskningen säger om kost och barns beteende samt vad vi faktiskt vet om sambandet mellan socker och ADHD. Framför allt handlar föreläsningen om hur vi med en näringsrik frukost och bättre måltidsvanor kan ge barnen goda förutsättningar för en skoldag med jämnare energi och bättre koncentration.
MÅLGRUPP: Skolor, föräldrar, lärare, elevhälsa och skolpersonal.
2. Mat från naturen – inte från fabriken
Vad är skillnaden mellan mat som kommer från naturen och mat som tillverkas i fabriker?
Våra kroppar behöver näring från naturliga råvaror som grönsaker, frukt, bär, nötter, frön, baljväxter, fisk och ägg. Samtidigt har ultraprocessad mat, industriella ingredienser och raffinerade produkter fått en allt större plats på våra tallrikar.
Vi tittar på vad som skiljer dessa livsmedel åt och hur de påverkar kroppen. Vilken betydelse har naturliga vitaminer, mineraler, fibrer, antioxidanter och bioaktiva ämnen för våra celler, tarmbakterier och ämnesomsättning? Vad händer när vi ersätter näringsrika råvaror med industriellt framställd mat?
Vi pratar om hur våra matval påverkar blodsocker, tarmhälsa, inflammation och långsiktig hälsa – och varför det kan göra stor skillnad att låta naturens råvaror ta större plats i vardagen.
3. Vad gör maten med kroppen?
Vi pratar ständigt om kalorier, övervikt och hur mycket vi äter, men betydligt mer sällan om vad maten faktiskt gör med kroppen?
Vad händer med våra hormoner, blodkärl, organ, celler och vävnader när vi under lång tid äter mycket socker och raffinerade kolhydrater? Konsekvenserna handlar om betydligt mer än kroppsvikt och fettinlagring. Vi pratar om bland annat insulinresistens, inflammation, oxidativ stress, glykering, förändringar i fascian, med andra ord kroppens bindväv och biologiska processer som påskyndar åldrandet... En föreläsning om vad som händer i kroppen med socker och ultraprocessad mat.
4. Blodsockrets dolda påverkan – från trötthet och hjärndimma till bukfetma
Vad händer i kroppen när blodsockret åker berg- och dalbana? Vilka signaler ger kroppen när blodsockerregleringen inte fungerar optimalt?
Vi går igenom insulinets viktiga funktion och hur långvarigt förhöjda insulinnivåer och insulinresistens kan påverka kroppen. Vad händer när kroppen får svårare att hantera blodsockret? Hur hänger det ihop med ökad fettinlagring, framför allt runt magen, hunger, sötsug och svårigheter att gå ner i vikt?
Vi tittar även på vanliga besvär som trötthet, energidippar efter måltider, huvudvärk, sömnproblem och hjärndimma – och hur dessa kan ha samband med blodsockerregleringen, även om de också kan ha andra orsaker.
Vi går igenom kopplingen till metabol ohälsa, fettlever och typ 2-diabetes samt hur vi genom smartare matval och en blodsockerbalanserande kost kan förbättra kroppens förutsättningar för en god ämnesomsättning.
5. Tarmhälsa – och bättre långsiktig hälsa.
Många av våra vanligaste kroniska sjukdomar har kopplingar till låggradig inflammation och rubbad tarmhälsa. Men vad händer egentligen när tarmfloran kommer i obalans?
Vi går igenom sambandet mellan tarmbakterier, immunförsvar, inflammation, näringsupptag och kroppens välbefinnande. Hur påverkas kroppen av en obalanserad tarmflora och vad behöver våra tarmbakterier för att må bra? Vi tittar också på hur kosten, särskilt en fiberrik och antiinflammatorisk kost, kan bidra till en mer balanserad tarmflora och bättre långsiktig hälsa.
6. Biologiskt åldrande – kan vi påverka kroppens ålder?
Du kan ha olika åldrar på utsidan och insidan – dina celler behöver inte åldras i samma takt som din kronologiska ålder. Men visste du att din livsstil kan påverka hur kroppen åldras?
Vi går igenom biologisk ålder, epigenetik och hur kost, fysisk aktivitet, sömn, stress och andra livsstilsfaktorer påverkar våra celler och kroppens åldrande. Vi tittar även på de så kallade blå zonerna (Blue Zones), där människor lever ovanligt länge och vilka gemensamma livsstilsvanor som kännetecknar dessa områden.
Framför allt handlar det om vad vi själva kan göra för att främja ett friskare åldrande, behålla energi och skapa förutsättningar för ett långt och hälsosamt liv.
7. Inflammation – en bakomliggande faktor vid våra vanligaste kroniska sjukdomar
Låggradig, långvarig inflammation är kopplad till flera av våra vanligaste kroniska sjukdomar. Men hur uppstår inflammation egentligen?
Vilken roll spelar våra matvanor, blodsocker, tarmhälsa och livsstil? Vi går igenom kroppens inflammatoriska processer och hur vi genom en antiinflammatorisk kost och förändrade levnadsvanor kan förebygga och påverka inflammatorisk belastning och främja långsiktig hälsa.
Om Annika Persson
Jag har arbetat med hälsa sedan 2018 och brinner för att sprida kunskap om hur våra matvanor påverkar kroppen, vårt välbefinnande och vår långsiktiga hälsa.
Jag har utbildningar inom kostrådgivning, kinesisk medicin, naturmedicin och blodanalys. Under senare år har jag fördjupat mig särskilt inom blodsockerbalans, tarmhälsa och antiinflammatorisk kost.
Min utgångspunkt är att förstå kroppen som en helhet. Vad vi äter påverkar betydligt mer än vår vikt. Kosten kan påverka hela vår hälsa – från sömn, energi och hormoner till värk i kroppen, huvudvärk, hjärndimma, eksem, hudens åldrande och tarmflorans balans. Den påverkar också kroppens inflammationsprocesser och immunförsvar, våra cellers funktion och biologiska åldrande.
